겉은 바삭하고 속은 촉촉하면서 큰 기공이 살아 있는 프랑스식 바게트입니다. 바게트는 재료가 단순한 만큼 반죽 온도, 발효 시간, 성형 과정이 맛과 식감을 좌우합니다. 재료 바게트 2개 분량 물의 양은 밀가루 흡수율에 따라 조금씩 조절합니다. 처음부터 전부 넣기보다는 190g 정도를 먼저 넣고, 반죽 상태를 보며 나머지를 추가해도 좋습니다. 만드는 순서 1. 재료 섞기 볼에 밀가루와 이스트를 … 더 읽기
버터와 함께 제과제빵에 자주 사용되는 재료가 바로 마가린입니다. 마가린은 식물성 유지나 여러 종류의 지방을 가공해 만든 유지 제품으로, 버터와 비슷한 역할을 하면서도 가격과 작업성 면에서 차이가 있습니다. 특히 대량으로 빵이나 과자를 만들 때 편리하게 사용할 수 있어 제과점과 홈베이킹에서 꾸준히 활용되고 있습니다. 하지만 제품마다 성분과 품질이 다르기 때문에 장점과 단점을 정확히 알고 선택하는 것이 중요합니다. … 더 읽기
촉촉하고 고소한 통밀빵 만들기 통밀가루를 사용하면 고소한 맛이 좋지만, 반죽을 잘못하면 빵이 퍽퍽하고 단단해질 수 있습니다.이번 레시피는 통밀가루와 강력분을 함께 사용해 통밀의 고소함은 살리고, 부드러운 식감을 낼 수 있도록 만들었습니다. 빵 만들기가 처음인 분들도 따라 하기 쉽도록 기본적인 과정으로 정리했습니다. 재료 통밀빵 1개 분량입니다. 재료 준비 물은 처음부터 전부 넣지 않고 170ml 정도를 먼저 넣습니다.반죽 … 더 읽기